深圳新闻网2026年7月20日讯（深圳报业集团记者 余梓宏） 健康消费正成为主流，现制、短保、日清这类新鲜零食业态逐渐走红。前不久，金粒门在华南的首家门店落户深圳布吉万象汇，开业以来一直排着长队，成了观察深圳零食消费新趋势的一个典型样本。
记者走访发现，就算是工作日，店里人气依然很旺。进店选购和收银台前都排起了长龙，不少顾客的购物篮装得满满当当。市民的购买清单主要集中在现制饮品、当日鲜卤和短保烘焙糕点。
走进门店，冷藏柜摆在显眼位置，专门存放烘焙冷点、鲜辣卤等即食产品，这也是消费者最爱逛的区域。饮品货架占了半面墙，人气最高，瓶装果汁和当日现制饮品基本被抢空，店员不停提醒顾客：“现制饮料只能当天饮用，不建议隔夜存放。”
这家店的所有品类都采用短保标准。哪怕虾片、锅巴这些常见的膨化零食，保质期也只有45天到60天。现制品类的保质期更短：现制饮料不超过24小时；鲜卤、辣卤产品控制在48小时内；烘焙糕点类则控制在3天以内。
在现场挑零食的林女士告诉记者，她现在更看重配料表和新鲜度。“更愿意买配料简单、短期保质的零食，吃起来负担小，也放心。”
有业内人士分析，新鲜零食业态走红，核心是“囤货刚需”向“鲜享体验”的消费转变。极致短保对品牌的供应链布局、冷链运输能力、门店库存管理和损耗控制都是不小的挑战。较高的运营成本和货品损耗率，是这种业态能否长期规模化发展的关键考验。
编辑：林媛媛
