齐溪乡的白云山终年被云雾锁住，山顶有片茶园。当地流传着一个说法：有蟠龙守护着这里，茶树受了它的滋养，所以叫“龙顶”。开化龙顶茶长在海拔1 000米以上的地方，是典型的高山绿茶，早在明朝就是贡品了。白云山里野生兰花和其他植物很多，这对开化龙顶形成它特有的香气帮助不小。
茶的特征
〔外形〕翠绿短嫩，芽如细笋
〔色泽〕银绿披毫
〔汤色〕嫩绿清澈
〔香气〕淡雅回旋
〔滋味〕静洁生甘
〔叶底〕鲜绿，状如垂针
开化龙顶的外形翠绿短嫩，芽像细笋一样。秋茶质量比春茶好，因为秋茶限定用全芽或者一芽一叶，细嫩程度比春茶强，色香味和内质都是最好的。
泡茶最好用直筒玻璃杯。水温控制在80℃左右，不用洗茶，冲泡1分钟就行。
配上山泉水冲泡，芽先竖起来，几起几落，样子像垂针。香气清妙，淡雅回旋，有明显的兰花香或者板栗香，茶汤嫩绿清澈，滋味静洁，喝完口舌生甘。
浙江开化县处在浙江、安徽、江西三省交界的地方。根据《开化县志》记载：“明崇祯四年，土贡一：芽茶四斤。”这是开化最早的贡茶记录。说的是每到清明前夕，开化龙顶茶会被快马飞舟送到京城，给皇室喝。开化龙顶进了京城后，要先记录在案，再由皇帝钦定，什么等级的嫔妃、官员各分多少，绝对不能乱了规矩。剩下的少量贡茶，皇帝会把它当作珍贵的礼物，在举行庆贺活动时赏给臣子。
