对刚进厨房的新手来说，搞定一顿好吃又下饭的菜，或许不算轻松。别急，今天整理出8道家常菜的详细做法，荤素搭配，照着做你也能变大厨。
一、芋头蒸排骨
食材： 排骨、芋头、姜片、葱花
做法：
1. 排骨泡掉血水，加姜片、料酒、生抽、盐、淀粉腌15分钟；
2. 芋头去皮切厚块铺在盘底，上面放排骨；
3. 水开后上锅蒸20到25分钟，出锅撒葱花。
二、银耳红枣百合羹
准备食材：
干银耳半朵、红枣6颗、干百合15g、枸杞10粒、少量黄冰糖、清水1500ml
制作步骤
1. 银耳提前用冷水泡2小时，剪掉黄色硬根，撕成细碎小朵，越碎越容易出胶；百合用清水泡软，红枣洗净去核，减少燥热。
2. 砂锅里加清水，放入银耳、百合，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，偶尔搅一下防粘锅，煮到浓稠出胶。
3. 放入红枣再炖15分钟，最后加少量黄冰糖化开，关火后放枸杞焖5分钟。
三、葱油芝麻千层饼
食材准备
主料：家常面粉、温水、葱花、白芝麻、盐、食用油
制作步骤
1. 面粉加温水揉成光滑面团，醒20分钟，分成小剂子，擀成薄片，刷油撒盐和葱花。
2. 折叠面皮卷起来，盘成圆饼，再擀薄，表面撒白芝麻。
3. 平底锅放少量油，放入饼胚，中小火煎到两面金黄酥脆，切小块上桌。
四、黄焖鸡
食材：土鸡、黄焖鸡酱料、香菇、油、葱姜、料酒、青椒各适量。
做法：1、香菇去掉根部，反复冲洗干净。
2、土鸡洗净剁块，冷水泡出血水，锅里加适量水，放入鸡块和两勺料酒去腥，水开后捞出，用温水冲掉浮沫。
3、起油锅爆香葱姜、五香粉，加黄焖鸡料翻炒，下鸡肉块炒出酱香味，加适量水，放入香菇，大火烧开转中火炖熟，下青椒块，喜欢辣可以加小米辣，大火收汁，出锅装盘。
五、酸辣内酯豆腐汤
食材准备
主料：内酯豆腐、木耳、榨菜、熟花生米、葱花、香菜
调味：生抽、香醋、盐、白胡椒粉、香油、淀粉水
制作步骤
1. 内酯豆腐轻轻切块，木耳泡发切碎，榨菜切丝备用。
2. 锅里加适量清水烧开，放木耳、榨菜煮3分钟。
3. 下豆腐块，轻轻推动，加生抽、香醋、盐、白胡椒粉调味。
4. 淋入淀粉水勾薄芡，撒花生米、葱花、香菜，滴几滴香油。
六、干豆角烧肉
食材：
五花肉、干豆角、大蒜叶。
做法：
1、五花肉切麻将块大小，入锅小火慢煎到两面金黄，煸出多余油脂后盛出。
2、加姜蒜片、干辣椒，一圈米酒翻炒均匀，再加五香粉、生抽、老抽炒匀上色，加开水没过食材，小火炖30分钟。
3、放泡软的干豆角再炖10到20分钟，加点盐调味，出锅前加大蒜叶和小米椒收浓汤汁。
七、 海带排骨冬瓜汤
食材：排骨、海带、冬瓜、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净。
2. 海带泡发后切段，冬瓜去皮切块。
3. 把排骨、海带、姜片、葱段放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
4. 放入冬瓜块，继续炖20分钟左右，到冬瓜软烂，加盐调味即可。
八、 山药炖牛腩
食材：牛腩、山药、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、盐
做法：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加料酒焯水后捞出。
2. 山药、胡萝卜去皮切块。
3. 锅里热油，放葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加牛腩翻炒，倒生抽上色，继续炒匀。
5. 加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。
6. 放入山药和胡萝卜，再炖20分钟左右，食材软烂后加盐调味。
这8道菜做法不难，营养不错，有荤有素，每道都很下饭。厨房新手不妨试试，说不定就能变身大厨。
