1打算蒸包子，和面时直接倒入滚烫开水，高温烫死酵母活性，揉好的面团静置一下

蒸包子是个技术活，我初次尝试和面就栽了跟头。直接往面里灌滚烫开水，本意是高温锁住酵母活力。怎奈何，揉好的面团放在那儿，一整个下午都没动静，硬得像块石头。只得废弃重来，这次用三十度左右温水唤醒酵母，在常温下等了两小时，面团总算松软起来。看来面食发酵的度数很关键，温度把控不好就前功尽弃。网上查到，面食发酵温度z96.npx27\u002ecn|32u.npx27\u002ecn|krz.npx27\u002ecn|lfs.npx27\u002ecn|29l.npx27\u002ecn|h3m.npx27\u002ecn|2g3.npx27\u002ecn|5t8.npx27\u002ecn|7dn.npx27\u002ecn|vwq.npx27\u002ecn|v5o.npx27\u002ecn|5pt.npx27\u002ecn，果然讲究得很，不同环境还得调整。