家常菜蕴含着生活最朴实的温暖，或许比不上山珍海味的讲究，却以其本真的味道，在舌尖留下深深的印记。以下列举的8道家常菜，制作简便，风味诱人，端上桌来准保得让人抢着吃，米饭都得多盛上几碗。
一、鱼香虾球
需要用到的精准食材
鲜虾400克、半个洋葱、半根胡萝卜、一个青椒、一小把干木耳、适量蒜片、少许干辣椒
虾的腌制原料：需要料酒、盐、白胡椒粉、淀粉
调配鱼香汁的万能比例：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、加小半碗清水
详细操作步骤
先在一个碗里调好所有做鱼香汁的用料，调匀备用。鲜虾去壳保留尾部，背部开一刀去除虾线，然后加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
锅中倒入少许油，烧热后下入虾仁，翻炒至虾仁变红卷曲，然后盛出暂放。
锅底留底油，加入半勺豆瓣酱，用小火炒出红油，放入蒜片、干辣椒炒出香味，随后加入洋葱、胡萝卜、青椒、木耳，翻炒至食材断生。
把炒好的虾仁倒回锅中，倒入之前调好的鱼香汁，用中小火翻炒3-4分钟，然后转大火收浓汤汁，最后撒上白芝麻即可出锅。
二、山药蒸肉丸
准备工作要求
准备好山药、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、香油等食材
按照以下步骤进行制作
先取一根山药，去皮后切成较厚的片状，用清水把黏液冲洗干净，然后放进蒸锅里蒸5分钟，取出备用。另外准备一小把葱姜，切成末。
半斤猪肉馅放进一个大碗里，加入葱姜末、一个鸡蛋、1勺淀粉、1勺盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、少许香油，顺着同一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
取一片蒸好的山药，用手指把肉馅搓成球状，放在山药片上，排布到盘中。
蒸锅里的水烧开后，把摆放好的山药肉丸放进锅里，盖上盖子，用大火蒸10分钟，直至肉丸熟透。
出锅后的山药蒸肉丸，可以根据个人口味撒上一些葱花，或者淋上少许香油以增香，这样一道鲜嫩滑软的山药蒸肉丸就制作完成了。
三、芋头蒸鸡腿肉
需要准备的食材
芋头、鸡腿、豆豉、姜蒜、小米辣、葱
具体的制作流程是这样的
准备两个鸡腿，去骨后切成大小均匀的小块。一个芋头，削掉外皮，清洗干净，同样切成小块。
把切好的鸡块放进一个碗里，加入姜末、蒜末、1勺豆豉，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
准备一个比较深的盘子，把芋头块先铺在盘底，再把腌制好的鸡块连同酱汁一起均匀地放在芋头上。
蒸锅开始上汽后，把盘子放进蒸锅，盖好盖子，用大火蒸25分钟左右，等到芋头软烂、鸡肉滑嫩即可。出锅后撒上葱花和小米辣圈最为合适。
四、清蒸鲈鱼
需要准备的食材
鲈鱼、葱、姜
具体的操作方法如下
调配酱汁：先在一个碗里放入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油，再加热水搅拌均匀。
鲈鱼切成小块，加入姜片、少许料酒，拌匀后腌制5分钟。
水烧开后，把鱼块放进蒸锅里蒸9分钟。时间到后，取出姜片，倒掉盘中多余的水分，再淋上之前调好的酱汁，撒上葱花，最后浇上热油就可以上桌了。
五、香煎韭菜烧豆腐
需要准备的食材
老豆腐一块、韭菜一把、小米辣、蒜末
调配酱料的比例为：生抽2勺、蚝油半勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水
具体的制作过程如下
豆腐切成厚厚的块状，平底锅倒入少许油，把豆腐两面煎至金黄色，煎定型后盛出备用；韭菜切成段，小米辣切成小圈状。
锅中留底油，先爆香蒜末、小米辣，随后倒入半碗清水，加入生抽、蚝油、白糖搅拌开后烧开。
放入煎好的豆腐，用中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
淋入少许淀粉水进行勾芡，等汤汁变得浓稠，再放入韭菜快速翻炒几下，见韭菜断生即可出锅。
六、口蘑炒牛肉
详细的制作过程
需要准备的食材：新鲜口蘑、牛里脊、生姜、大蒜、生抽、淀粉、食盐、食用油、料酒
牛肉切成大小均匀的薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制十分钟，锁住牛肉的鲜嫩口感。
口蘑仔细清洗后，切成较厚的片，注意不要切得太薄，以免在炒制时出水。
锅中烧少许清水，水开后放入口蘑焯水三十秒，把土腥味去除，捞出后沥干水分。
锅中倒入热油，放入牛肉快速滑炒，见牛肉变色即立刻盛出备用。
锅底留底油，爆香姜蒜，随后倒入口蘑，翻炒出鲜香味。
把牛肉倒回锅中，加入适量食盐进行调味，大火快速
