每周一味家常膳
小麦藕饼的做法
材料清单：
需要半条莲藕，50克小麦，150克鱼滑，适量的腊肉，再配上葱花、食盐和胡椒粉。
制作步骤：
首先，把小麦泡上30分钟，然后隔水蒸30分钟，晾凉备用。接下来，腊肉切成小丁，把这些丁和蒸好的小麦一起混进鱼滑里，再放一点食盐和胡椒粉，和成圆饼状。然后，莲藕洗干净，削掉外皮，斜着切薄片。用两片藕夹住鱼滑饼，锅里放油，把藕夹煎到两面金黄熟透，最后撒上葱花即可。
食疗功效：
这款小吃用了王氏安神方里的小麦和莲藕。小麦擅长补养肝气，帮助身体恢复疲惫，让肠胃变得更强壮，对于心烦和失眠很有帮助。《随息居饮食谱》里说莲藕“煮熟了可以补身体，让人心生血。还能让胃口变好，消除郁结，止住腹泻，填饱肚子”。这两种东西搭配起来，就能起到养血安神的作用。再配上能够温中和胃的胡椒，还有清爽的鱼滑和有嚼劲的腊味，不仅味道好，还能让心情变得舒畅，减轻情绪不好、心烦和失眠带来的困扰，也能改善食欲不振。既适合情绪低落或者睡不太好的人，也是家家户户都爱吃的健康小吃。
张晓轩
广东省中医院
副主任医师
这款小麦藕饼的构思，源自王氏安神方中的麦与藕。小麦能养肝气，改善身体虚弱，让肠胃更强韧，对心烦失眠有帮助。《随息居饮食谱》描述莲藕“煮熟后补虚，养血生心。促进消化，止泻充饥”。这两样搭档，就能实现养血安神的效果。加入胡椒来中和口感，鱼滑保持清爽，腊味增添风味，让这道菜不仅好吃，还能帮助缓解情绪不畅、心烦失眠、食欲差等情况。既适合需要调节情绪或改善睡眠的人，也是适合全家享用的美食。
