7月15日，一年中最热的时段三伏天正式开始。这个时节气温高得让人难受，身体容易感到燥热，食欲也会下降，因此在饮食上要注意清淡、解暑。这个夏天，就算不吃肉也要尝尝下面这8道清凉解暑的美食，让你轻松度过。
一、浇汁香菜豆皮卷
准备食材
主料：干豆腐（豆皮）、香菜
酱汁：蒜末、豆瓣酱1勺、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、白糖、淀粉水、白芝麻
制作方法
1. 制作豆皮卷：豆皮摊平，放一把香菜，紧密卷成长条，全部卷好备用。
2. 炒制酱汁：锅热倒油，爆香蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，倒入半碗清水，加生抽、老抽、蚝油、少许白糖调匀，淋入淀粉水熬至浓稠。
3. 煎豆皮：另起锅少油，放入豆皮卷，两面小火煎至微黄，摆入盘中。
4. 浇酱食用：将浓稠酱汁均匀浇在豆皮卷上，撒上白芝麻，鲜美辣香，咬开还有香菜的清香，口感爆汁。
二、糖醋肉段
准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、葱姜。
制作步骤：
1. 将一斤猪里脊肉洗净切成长条，放入碗中，加少许盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉抓均匀，静置10分钟。
2. 起锅烧油，五成热时放入肉段，小火慢炸至定型，捞出沥油。油温七成热时，再将肉段复炸一次，炸至金黄酥脆，控油备用。
3. 锅留底油，放入葱姜末炒香，加入3勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋和半碗清水，小火搅拌均匀，煮至酱汁浓稠冒泡。
4. 将炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，均匀裹上糖醋汁，炒匀后装盘。
三、芹菜炒牛肉
【食材】
牛肉、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 牛肉逆纹理切丝，加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油抓匀，腌15分钟。锅中热油，放牛肉丝快炒至变色，盛出备用。
2. 锅留底油，放葱段、蒜片和辣椒段炒香，加一小勺豆瓣酱炒出红油香味。
3. 放芹菜段大火炒断生，再倒回牛肉丝，加适量生抽、盐和鸡精，快速炒匀出锅。
四、虾滑鸡蛋紫菜汤
食材
虾滑（现成的方便）、胡萝卜、紫菜、鸡蛋、小葱、盐
制作流程
1. 胡萝卜切末，小葱切葱花。虾滑和胡萝卜末混合均匀（喜葱香可加葱花）。
2. 手沾水，取适量混合物捏紧搓成圆球（煮时不散开）。
3. 锅热少许油，煎荷包蛋炒散，盛出备用。
4. 锅烧开水，放虾滑球煮3分钟，浮起变色后，放入蛋和紫菜再煮2分钟。加少许盐提味，撒葱花，关火！
五、紫菜虾皮荷包蛋
【食材】鸡蛋、紫菜、虾皮、葱花
【做法】
1. 准备底料：碗里放一小撮撕碎紫菜、一小把虾皮、葱花、1勺生抽、半勺香油。（喜酸可加香醋）。
2. 煮荷包蛋：水沸后转小火，贴水面放鸡蛋煮5分钟，关火焖2分钟。煮法使形状美观，口感嫩滑。
3. 热水冲入底料碗即可。
六、莲藕蒸肉
食材：脆莲藕、七分瘦三分肥猪肉、葱花、红椒碎、生抽、淀粉、盐
制作方法：
1. 猪肉剁成肉末，加生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌十分钟。
2. 莲藕切连刀片，两片不切断，夹入肉馅。
3. 藕夹摆盘，冷水上锅，水开后蒸12分钟。
4. 出锅撒葱花、红椒碎，淋少许生抽提鲜，清口又解馋。
七、蒸玉米胡萝卜排骨
食材：甜玉米1根、胡萝卜1根、排骨150g
步骤：
1. 排骨冷水焯水洗净，玉米切段，胡萝卜切滚刀块。
2. 放入蒸碗，加少量水，蒸50分钟。
