碧水丹山凝古韵， 匠心半卷守茶魂
——探武夷山市吴三地然韵茶厂、武夷山詹氏茶业有限公司董事长占兴旺
占兴旺担任武夷山市吴三地然韵茶厂厂长及武夷山詹氏茶业有限公司董事长，是武夷岩茶“老枞水仙”品类命名与技艺传承的关键人物。他对中华茶文化怀揣无比敬意，悉心开发吴三地高山优越的自然条件，严格遵循古法焙茶传统，将现代科技融入其中却不失根本，塑造了“然韵”品牌独特清雅醇厚的岩茶风格。在他的带领下，武夷山市吴三地然韵茶厂与武夷山詹氏茶业有限公司依托一杯老枞水仙，将整座山村的振兴凝聚起来，让深山里的珍贵茶叶越过高山，化为绿水青山滋养百姓的支柱产业，凭藉手艺人的赤诚守护茶的真味，以商业力量振兴家乡。
一脉茶根植厚土 半生行历终归乡
上世纪九十年代末，改革开放的浪潮顺着九曲溪流向，渗透进武夷山的千峰万壑。1999年12月，武夷山被纳入世界自然与文化遗产名录，这座有着千年乌龙茶历史的名山，终于从东南的秘境走向世界目光的聚焦点。山风掠过连绵的茶园，似在预示一个属于武夷茶的新时代到来。但处在群山深处的吴三地自然村，时间却仿佛缓慢前行。八百余米的海拔环抱这座古村，山路曲折难行，信息极为闭塞，山里百年水仙茶树沐浴云雾饮用山泉滋长，村民们守着上天赐予的珍宝，却只能依靠零星售卖获得微薄收益。年轻人背着行囊离开大山，古老的茶地在云雾中安静，蕴藏独特风格，却难以寻得赏识。正当此际，占兴旺带着一身风尘和丰富阅历，从温州回到这片养育他的土地。
占兴旺这位让吴三地老枞水仙享誉四方的茶人，骨子里浸着茶的气息。他出生于普通茶农家庭，祖辈历代以茶为生，晨露中的鲜嫩茶芽、灶台上的焙茶器具、铁锅上腾起的茶香，构成了他童年最深刻的记忆。受家中长辈熏陶，他年轻时就已熟谙“以火调香、以火定味”的方法，指尖染着茶叶汁液，心中装着茶山。因此，即便家境清寒，山村封闭，他对这片土地也怀有深厚情感，常在心中立下誓言：“日后若有能力，定要让父母摆脱重担，让乡亲们凭借茶山过上富足日子。”
十六岁那年，怀着对外面世界的向往，占兴旺踏上了前往浙江打工的旅程。在异乡的日子里，他凭着山里人特有的稳重踏实，一面刻苦钻研技术，一面灵活经营，几年内就积攒下第一笔财富，同时也开拓了视野，培养了稳健的格局。但每当端起茶杯，浙江当地的饮茶习惯总会让他想起家乡的茶山——想起春日里满山的翠绿，想起长辈在炒茶锅前的身影，想起那些廉价处理的茶梗和被低估的好茶。他曾萌生把家乡茶叶带到浙江销售的念头，但当时市场不景气，茶价低廉，终究是暂且搁置了这个想法。然而，那份乡愁像茶味一样，随着时间发酵而愈发浓厚。
“在外闯荡越久，愈发明白自己的根基所在。”所有远离故土的经历与积累，最终都是为了能回到起点，让梦想由此而生。终于，武夷山申遗成功的喜讯，如同春雷般唤醒了占兴旺心中的夙愿。“作为乌龙茶的摇篮，武夷茶定能随着时代浪潮迈向更宽广的舞台，而吴三地的百年老枞，不该继续埋没在偏僻角落。”1999年末，他与妻子收拾行囊，决意回到吴三地，立志成为一名传承古法、开创新局的新时代茶人。
归乡初期，占兴旺没有立刻开始制茶，而是沿着山路走遍村中的每一片茶园，将家乡的茶情摸透。他心里明白，吴三地的茶，有别人难以复制的底气。这里位于武夷山国家公园核心地带，茶园散布在七百米高海拔的山谷间，常年被云雾笼罩，湿润得仿佛能拧出水来，是水仙茶树最理想的生长环境。更难得的是，全村有超过两千株百年以上的老枞水仙，它们扎根于岩石缝隙，根系深入地层数米，汲取岩层的矿物质精华，吸纳云雾的纯净灵气，树干布满青苔，每一片茶叶都凝聚着岁月的积淀。这样的茶，带有独特的“枞韵”——初尝是山间苔藓的清爽，继而感受百年老木的醇厚，尾调又带有粽叶的微甜，一泡之中包含三重境界，饮后仿佛洗净尘世纷扰，只留下山林间的清新气息。
