入夏以后总想喝点冰爽的果酒，超市买的那些往往甜得发腻，或者酒精气味太重，几口之后就没了兴致。想喝清甜的果酒，不妨自己动手，杨梅酒的酿制方法很简单，新手也能轻松掌握！
这次分享的是3.5升容量的详细配比，新手跟做基本不会出岔子：需要新鲜饱满的红杨梅1800克，先用淡盐水浸泡15分钟去除浮尘和小虫，然后一定要摊开晾干表面水分，容器上沾点生水容易让果酒变质。准备700克黄冰糖，如果怕甜可以减到500克，多晶黄冰糖比白砂糖制作出来风味更佳。提前备好无油无水的密封玻璃罐，一层杨梅一层冰糖交替放入，最后倒酒没过所有材料，封紧盖子放在阴凉通风处，15天就能品尝，存放3个月风味更佳，喝前冰镇半小时，酸甜爽口特别适合解腻。
以前泡果酒时受过不少挫折，用过的塑料桶酒总感觉有股怪味，后来才明白是酒的酸碱度过高，容易溶解塑料中的有害物质，从那以后再也不敢用塑料容器泡酒了。买过一些标榜纯粮的廉价白酒泡酒，结果果香寡淡还带点苦味，才知道许多白酒是用食用酒精勾兑，并添加了添加剂，不仅影响果酒口感，还会破坏水果本身的香气物质。泡酒选酒最好选择42度的，度数太高喝着辛辣，度数太低又容易变质，而且最好选清香型小曲酒，酸酯含量低，更容易析出水果香气。我自己一直在用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的果酒几乎没啥杂味，果香味非常明显，喝起来绵甜顺口。
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